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（令和5年度）食品ロス削減を題材とした料理が市内飲食店・食堂で提供されました

市教育委員会と各学校は、各学校に配置された栄養教諭や栄養士による給食の味付けや調理方法の工夫、給食時間に担任教諭による指導および放送での呼びかけ、SDGs給食やリクエスト献立の推進等の取組により、食べ残しを含めた食品残渣の減量化に取り組んでいます。

この取組の一環として、令和6年2月19日（月曜日）に、食品ロス削減を題材とした学校給食を提供しますが、この事業趣旨に賛同した福祉事業所が運営する飲食店で同題材の料理が提供されました。

【募集終了】給食献立をもとにした食品ロス削減の料理を提供する店を募集します

令和4年度に実施した同事業について、以下のページでご覧になります。

(令和4年度)SDGsをテーマとした料理が市内飲食店・食堂で提供されました

提供先および提供先の情報

カフェウェルカム（社会福祉法人取手市社会福祉協議会運営）

提供内容

とりとり（取鶏）おから丼、おひたし、茨城をたべようみそ汁

日替わり定食（650円）として提供されました。

提供時間（ランチ）

午前11時30分から午後2時まで
（営業時間は午前10時30分から、ラストオーダーは午後1時30分）

住所

取手市藤代730-1（取手市役所 藤代庁舎敷地内）

福ふく亭（NPO法人がってん ふくろうの郷運営）

提供内容

鶏の唐揚げ中華あんかけ、卯の花、おひたし、サラダ、味噌汁、米飯

日替わり定食（550円）として提供されました。

提供時間（ランチ）

午前11時30分から午後1時

住所

取手市寺田5139（取手市役所 本庁舎敷地内）

カフェそよかぜ（NPO法人らしん盤運営）

提供内容

おひたし、茨城をたべようみそ汁、卯の花

日替わり定食（700円）として、からあげのレモン煮、サラダ、米飯とともに提供されました。

提供時間（ランチ）

午前11時30分から午後1時30分まで

住所

取手市寺田6337

食品ロス削減等の観点

とりとり(取鶏)おから丼：主食・主菜

食品ロス削減

• しいたけ軸：普段捨てる部位を使う。（傘は汁物で使用）
• おから：豆乳や豆腐を作る際に出る食材を、無駄なく使用
• 鶏ひき肉：皮なども使い、食材を無駄なく使えるひき肉を使用

考慮した点

• 鶏肉の「とり」と、取手の「とり」で「とりとり」と命名
• おからは、普段の使用が少ない食材。取手市が推すバラエティー豊かな献立に資する
• 調理同好会からの提案を採用：食べやすい(食べ残しが少ない)「そぼろ」と、食べられるのに廃棄されている可能性がある「おから」「しいたけの軸」を活用

おひたし：副菜

食品ロス削減

• かつお節等は、みそ汁のだしをとったものを利用する
• 人参は皮をむかない

考慮した点

• 地産地消の点から、茨城県で収穫量の多い野菜（白菜、小松菜）を使用

茨城をたべようみそ汁：汁物

食品ロス削減(すべて調理同好会の提案を採用)

• しいたけは、かさ部分を使用し、軸は、とりとり(取鶏)おから丼で使用
• 長ねぎは、青い部分まで使用
• だしをとったかつお節又はだしパックの出汁殻を、おひたしに使用

考慮した点

• 地産地消の観点から、茨城県で生産量・収穫量の多い野菜等（豚肉、さつまいも、長ねぎ、ごぼう、こんにゃくいも(原料)）を使用

（注意）提供される料理は、給食の内容からアレンジされたものがあります。献立の詳細は、以下にあるPDFファイルからご確認ください。

団体による料理提供内容（PDF：55KB）（別ウィンドウで開きます）