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タイの料理　ガパオ（学校給食のレシピ）

今回紹介するレシピは、タイ料理の定番料理のガパオ(主菜)です。ご飯と一緒にいただきましょう。

東南アジアの国であるタイの首都「バンコク」は、正式な名前がとても長いことで知られています。現地に住んでいる人たちは、正式な名前の最初をとり、「クルンテープ・マハナコーン」と呼んでいるそうです。

また、タイ料理には、世界三大スープのひとつ「トムヤンクン」やスパイスのきいたカレーなどおいしい料理がたくさんあります。酸味や甘み、辛さなど、複雑な味付けが特徴です。

令和4年5月11日(水曜日)に旧・取手市地区の中学校で提供された給食。メニューは、ガパオ、えびと春雨のサラダ、豆腐のスープ、米飯、牛乳

ガパオとえびと春雨のサラダ

豆腐のスープ

ガパオ(主菜)のレシピ（4人分）

材料	分量
鶏肉	220グラム
たまねぎ	220グラム
赤ピーマン	40グラム
ピーマン	25グラム
たけのこ水煮	110グラム
バジル粉	0.2グラム
とうがらし粉	0.04グラム
酒	大さじ1杯
ナンプラー	大さじ1杯
しょうゆ	大さじ2分の1杯
砂糖	大さじ2分の1杯(より少し少なめ)
油	小さじ1杯

作り方

1. 鶏肉を小さく切る（小間切り）
   たまねぎをスライスする
   赤ピーマン、ピーマン、たけのこを細切りにする
2. フライパンに油を熱し、鶏肉を炒める。色が変わってきたら、1で切った野菜を加えて炒める
3. 火が通ってきたら、調味料(とうがらし粉、酒、ナンプラー、しょうゆ、砂糖)を加えて汁気がなくなるまで炒め、最後にバジル粉を加えてひと混ぜし、火を止める

えびと春雨のサラダ（副菜）のレシピ（4人分）

材料	分量
春雨	34グラム
むきえび	50グラム
きゅうり	80グラム
ナンプラー	小さじ2杯
しょうが	少々
にんにく	少々
レモン果汁	小さじ2分の1
砂糖	大さじ1杯
酢	小さじ2分の1

作り方

1. 春雨をゆでで、食べやすいサイズに切る。
   きゅうりを千切りにする
   えびをゆでて、大きいものは食べやすい大きさに切る
2. しょうが、にんにくをすりおろす
3. 調味料(ナンプラー、レモン果汁、砂糖、酢)と2ですりおろしたしょうがとにんにくを全て混ぜ合わせ、1で下準備した春雨、きゅうり、えびを加える

豆腐のスープ（汁物）のレシピ（4人分）

材料	分量
豆腐	110グラム
干ししいたけ	4グラム
チンゲンサイ	70グラム
ねぎ	30グラム
しょうが	少々
しょうゆ	小さじ1杯(より少し多め)
塩	小さじ3分の2杯
こしょう	少々
がらスープ	大さじ1杯

作り方

1. 豆腐をさいの目に切る
   干ししいたけをお湯で戻し、スライスする
   チンゲンサイをざく切りにする
   ねぎを小口切りにする
   しょうがをみじん切りにする
2. 鍋に水を入れて1で切った豆腐、しいたけ、チンゲンサイ、ねぎ、しょうがを加えてひと煮立させる
3. 2に調味料(しょうゆ、塩、こしょう、がらスープ)を加えて、再度ひと煮立させる